車厘子內含豐富的花色苷成分，這是一種多酚類化合物，其核心組成部分為花青素。厘子的色澤愈加深紅乃至近乎黑色，其內含的花青素比例便愈高。厘子的品種差異與成熟度亦能對其色彩產生影響，普遍而言，色澤深紅的厘子品嘗起來更為甘甜。盡管厘子的口感偏甜，但其整體的糖分含量并不算高，具體數值約為每100克含12.8克糖，其中果糖占據5.3克，這便是其口感偏甜的主要因素。
相較于蘋果、梨和葡萄等眾多水果，厘子的升糖指數（GI）僅為22，顯得尤為低。這一特性主要得益于厘子中高含量的花青素等多酚類物質，它們能夠抑制消化酶的活性，同時厘子所含的果膠也相對較高，這兩點共同作用下，使得糖分的消化吸收速度得以延緩。
依據《中國食物成分表》的相關數據，厘子的鉀含量達到了每100克含222毫克，這一數值與香蕉（每100克含256毫克）頗為接近。然而，厘子的熱量卻相對較低，僅為每100克63千卡。因此，對于那些既希望補充鉀元素又希望控制熱量攝入的人群來說，厘子無疑是一個更為理想的選擇。
此外，厘子的膳食纖維含量也頗為可觀，超過了2%，這一數值甚至高于許多口感粗糙的蔬菜。膳食纖維對于腸道的蠕動具有良好的促進作用，所以，對于飽受便秘困擾的人來說，厘子無疑是一種極佳的水果選擇。
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